【导读】：莼菜为什么不能用铁锅炒？莼菜怎么做最好吃？莼菜怎么吃比较好呢？下面爱秀美小编就来跟大家分享一下莼菜的做法大全，快学起来吧！
莼菜为什么不能用铁锅？
莼菜外面透明的果胶还有单宁酸（好像是这个东西,具体明称记不住了）,会与铁离子发生化学反应变成黑色,仅影响视觉,不影响口味。
莼菜怎么保存？
莼菜买回来后，可以打一盆水将莼菜放入水中进行保存。
莼菜在选择时，要选择叶片有光泽而起颜色一般呈现为翠绿色，一般淡黄或者带有斑点的莼菜就不宜在购买食用了。
莼菜怎么吃？
莼菜不仅因味道清香，营养丰富，富含胶质秘维生素而被人赏识;而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故，早在《晋书》中就民出现，成为表达思乡之情的成语。莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情，故而近年来，一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子，来到杭州，也常乐意点食这道名菜，寄托自己的情思。那么，莼菜怎么吃？莼菜怎么做好吃？来看看下文的制作方法吧。
原料：西湖鲜莼菜175克、精盐2、5克、熟火腿(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精2、5克
做法：
1、将鸡脯肉、火腿均切成6、5厘米长的丝。
2、锅内放水500毫升，置旺火上烧沸，放入莼菜，沸起后立即用漏勺捞出，沥去水，盛入汤盘中。
3、把原汁清汤放入锅内。加精盐烧沸后加味精，浇在莼菜上，再摆上鸡丝、火腿丝，淋上熟猪油即成。
莼菜吃起来不仅味道清香，营养也很丰富。它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分。若以莼菜与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用。
